Operatore della ristorazione (Preparazione pasti)

Durata del corso: 1089 ore

Di cosa si occupa:

L’operatore della ristorazione svolge attività relative alla preparazione dei pasti con la scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati e la preparazione di piatti semplici cucinati sulla base di ricettari e indicazioni dello chef nel rispetto delle norme igienico-sanitarie. Al termine della formazione i nostri allievi sono in grado di: preparare, realizzare e conservare piatti e menu, prodotti da forno e di pasticceria nel rispetto delle normative igieniche dell’HACCP e di sicurezza, gestire il magazzino e i documenti della compravendita ed eseguire le fasi di riassetto, pulizia dei locali e della strumentazione di lavoro.

Programma del corso:

Accoglienza – Presentazione del corso; Orientamento – Spendibilità della professione; Cultura d’impresa; Diritto del lavoro e legislazione sociale; Lingua e letteratura italiana; Storia ed Educazione civica; Geografia generale ed economia; Matematica e Geometria; Anatomia e Biologia; Nozioni di Chimica; Religione (attività alternative); Educazione fisica e motoria; Lingua inglese; Informatica; Smaltimento e riciclo dei rifiuti prodotti specifici; Tecniche di cottura; Tecniche di produzione di antipasti, primo; Predisposizione di menu semplici; Tecniche di base di pasticceria, principali impasti e creme; Tecniche di conservazione e stoccaggio degli alimenti; Merceologia e cultura enogastronomica; Tecnica di refrigerazione e uso dell’abbattitore; Laboratorio di cucina; Allestimento/Preparazione piatti.

Sbocchi occupazionali:

Aiuto cuoco in ristoranti e alberghi, addetti alla preparazione e cottura di cibi in aziende della ristorazione commerciale.

Articolazione del corso

5 ore al giorno, ma il calendario può subire variazioni in base alle disposizioni regionali

Requisiti di ammissione:

Diploma di scuola secondaria di primo grado

Frequenza:

Obbligatoria – Assenze possibili fino al 30% del monte ore

Certificazione rilasciata:

Accesso all’annualità successiva

Come iscriversi:

Indicare nella domanda di preiscrizione consegnata dalla Scuola Media di provenienza “ERIS – “Corso professionale per Operatore” e recarsi presso la nostra sede più vicina.

Contatti:

Catania | Via A. Merlino, 18/A

codice scuola: CTCF10300Q

tel. 0956146209

e-mail: didattica.ct@erisformazione.it

Catania | Viale Bummacaro, 13

codice scuola: CTCF10900P

tel. 0957493927

e-mail: didattica.ct@erisformazione.it

Catania | Viale San Teodoro, 22

codice scuola: CTCF10800V

tel. 095204050